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田村浩二氏×ともコーラ調香師「未来のノンアルコールをデザインする」

Description

アルコール飲料のように、
ノンアルコールでも多様な選択肢を楽しめる文化を作りたい。


たとえば、ディナーを食べにちょっと素敵なレストランに行った時。
そこには、クラフトビール、ワイン、クラフトジン、日本酒、そしてカクテル....と
悩むほどに多様なアルコールメニューがあり、そこから1杯を選ぶ体験は心踊る瞬間だと思います。

一方、ふとノンアルコールメニューに目を移してみると
そこにはウーロン茶、オレンジジュース、コーラ...あっても自家製ジンジャーエールくらいなものでして、アルコール飲料を選ぶ時のワクワクとは大きな差があります。

ノンアルコールはもっと多様で、好奇心を満たすものにならないのでしょうか?

今回、同じ疑問と希望をもった二人が出逢い、ノンアルコールの未来について考えることにしました。
ミスターチーズケーキで有名なFood Expander田村浩二氏と、元祖クラフトコーラ専門店ともコーラの調香師が、ノンアルコール飲料の多様で明るい未来を目指し、現在試験的に取り組んでいるノンアルコール飲料に関する活動をはじめ、ノンアルコールについてのアレコレを語ります。

*田村浩二氏 
香りをテーマに打ち出すFood Expander。
調理専門学校卒業後、ミシュランガイド東京版二つ星の名店「Edtion Koji Shimomura」で修業を積み30歳を目前に渡仏。帰国後は、ミシュラン一つ星の人気レストランでシェフを務め、ゴーエミヨ2018期待の若手シェフ賞を受賞するなど、料理人として活躍。
また事業を手掛ける事業家・経営者としても多方面に活躍し、料理人の新たなキャリアの開拓者としてパラレルキャリアを構築中。
オリジナルブランドを複数展開し代表的な作品に「Mr.CheeseCake」「FLAGRACE」「L’Aromatisane」などがある。また『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』等の著者としても活躍中。

twitter:@Tam30929


*調香師 ともコーラ
元祖クラフトコーラ専門店の調香師「コーラを健康で、美味しい。の代表食に」を掲げ完全無添加「生」コーラを製造しています。
コーラを通じてスパイスやハーブの魅力を伝えるだけでなくスパイスやハーブにまつわるストーリーも伝えることで飲む人の味覚と好奇心を刺激します。

twitter: @craft_tomocola
Wed Aug 7, 2019
6:30 PM - 7:30 PM JST
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参加費 SOLD OUT ¥1,500
Venue Address
渋谷区代官山町14−18 Japan
Organizer
KASHIYAMA DAIKANYAMA オフィシャルイベント
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